O jornal norte-americano The New York Times dedicou a secção de culinária ao caldo verde, a tradicional sopa portuguesa.
“Caldo verde é uma sopa portuguesa muito apreciada, cujo nome deriva da couve picada, que lhe confere um tom terroso”, escreve a articulista Kay Chun.
“Feita com ingredientes básicos, a humilde sopa fica naturalmente cremosa com batatas que fervem no caldo de galinha até ficarem supermacias. Uma linguiça de porco defumada com paprica e alho confere um sabor complexo”, pormenoriza.
O Caldo Verde é uma sopa muito antiga, saborosa e nutritiva, tem origem na região do Minho, é tradicionalmente servido em pratos de barro com chouriço de carne e é comum que seja acompanhado com broa de milho, sendo um símbolo da culinária portuguesa.
Foto New York Times
